Nicole Fagegaltier

En 1983, après l’école hôtelière à Souillac, puis à Toulouse, Nicole Fagegaltier reprend l’établissement familial, le Restaurant du Vieux Pont à Belcastel. En 1991, elle décroche une étoile Michelin. Sa cuisine est imprégnée de ses origines aveyronnaises et d’un attachement profond à son terroir. Elle s’inspire au fil des saisons d’une nature dont elle magnifie la générosité et la diversité.

Bibliographie